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El granadino Miguel Molina gana el Desafío X Chef
Molina, natural de Dúrcal, donde reside y trabaja, se ha alzado con el primer puesto en la final nacional con un plato muy de nuestra tierra, basado en la combinación de vaca pajuna, pistachos y quisquillas de Motril
Concentrado y bajo la luz de los focos, el cocinero durqueño Miguel Molina prepara en su restaurante el que es ahora su plato estrella, y con el que ha ganado la final del concurso Desafío X Chef, que organiza una firma de cervezas para reconocer los jóvenes talentos más prometedores de España.
Una combinación de tendones de vaca pajuna en ajopollo con pistachos y quisquillas, con la que Molina ha buscado sostenibilidad, y tradición. Una combinación que el jurado ha calificado de elegante.
Miguel Molina, formado en la Escuela de Hostelería de Granada, ha trabajado en la Costa del Sol. Ahora lo hace en su pueblo, Dúrcal, en plena naturaleza y junto al río, en el Restaurante El Molino del Puente, una antigua fábrica harinera del siglo XIX reconvertida a la hostelería.